Venta on line de cuchillos y herramientas de cocina

A.F. AFFILATURA FABBRI - venta on line de cuchillos y herramientas de cocina
via Galliera Nord 2998 - 40018 Maccaretolo di S.Pietro in Casale (BO) - ITALY

Proponemos cuchillos de cocina profesionales Global, cuchillos de cocina forjados Montana, cuchillos de cocina forjados Dick (Premier Dick, Pro-Dynamic Dick, Eurocut Dick), cuchillos de cocina mono bloque Füri pro, cuchillos de cocina ZWILLING J.A. HENKELS.
Cuchillos de cocina japoneses en acero: KAI Wasabi, KAI con hoja teñida, Kasumi Damasco, Kasumi Titanium.
Cuchillos de cocina japoneses en cerámica.
Cuchillos tipología china.

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Maletas y juegos de cuchillos para cocineros para proteger y trasladar ágilmente vuestras hojas.

Además de una amplia gama de cuchillos, les ofrecemos útiles accesorios y utensilios para cocinar. Todas herramientas útiles no solamente para profesionales y aprendices, sino también a simples aficionados de la cocina.
Unos ejemplos: sifón con cartuchos ideal para nata montada, todos los tipos de mousse o espumas, cremas calientes o frías, dulces o saladas. Termómetros digitales de cocina para controlar la cocción; Moldes flexibles y antiadherentes en silicona para alimentos; Pinza cuchara inoxidable; Espumadera para fritura; Cucharón inoxidable de una pieza. Tijeras de cocina tre dientes; Tijeras de cocina; Tijeras para aves; Pinzas inoxidables multiuso; Pinzas para las espinas del pescado; Cepillos descamadores; Juego de tenedores para crustáceos.

Además muchos utensilios para modelar frutas y verduras en figuras atractivas y apetitosas para decorar sus platos y bufé: Estilete tailandés, muy puntiagudo y algo flexible, acompaña el corte y la incisión y permite ejecutar cortes perfectos; Juegos profesionales para la decoración de frutas y verduras; set di Juego de utensilios en acero inoxidable para decorar en ángulo recto o redondeado las frutas y verduras; Turn Up, cuchillos para realizar cestas de verdor; Decorador de verduras en espiral y en corona; Navaja para realizar rosas y flores en las verduras; Mandoline Gourmet vaciadores de fruta; Cortador a juliana; Acanaladores de cítricos; Ralladores de limones y jengibre.

En nuestra página web podrán encontrar también ollas, cacerolas y sartenes en cobre producidas según antiguas tradiciones. El cobre tiene un índice de transmisión térmica muy alto y uniforme y por eso los alimentos cuecen en la mejor manera, guardando sus propiedades nutritivas y las características organolépticas. Además utilizando ollas de cobre la comida no se pega en el fondo. También la calidad de cocción depende mucho del "volante térmico" debido al espesor de la lámina y a menudo se encuentran en venta ollas de cobre muy delgadas que obviamente no darán nunca el mismo rendimiento que estas que les proponemos.

Y para afilar vuestros cuchillos podrán elegir entre:
- Afilador manual Minosharp de Global, perfecta para afilar manualmente vuestros cuchillos con muelas de cerámica en baño de agua.
- La piedra de afilar Global G1800 un utensilio ideal para afilar vuestras hojas Global.
- Chaira Dick de calidad superior de cromo duro con varios efectos de afiladura. Garantizan siempre una linea de corte lisa y derecha.
- DICK Rapid Steel polish: Bloque de afilar manual de cuchillos. Mantiene vivo el filo de los cuchillos. Nada más hacer correr la hoja del cuchillo con un movimiento en forma de arco, con ligera presión entre las barritas, repetir varias veces, y el cuchillo ya estará otra vez afilado.
- afiladores profesionales Dick para pequeña y media hostelería.

Cuchillos de cocina profesionales Global
Cuchillos de cocina profesionales Global Producidos en Japón, los cuchillos Global son únicos en el mundo por ligereza, resistencia del filo y corte al ras. Las hojas son de acero inoxidable con Molybdenum/Vanadium, templado en frío y endurecido a Rockwell C56°- 58°, que permite la realización de hojas con resistencia de filo superior a cualquier otro acero y resistencia a la oxidación, a las manchas y a la corrosión. Como las espadas de los Samurai, en cada hoja de los cuchillos Global se cuida mucho la distribución del peso para lograr un equilibrio perfecto en la mano. Los perfiles regulares y la construcción sin junturas eliminan las posibilidad de restos de comida, ofreciendo higiene y seguridad. Y tal como su espada distingue al Samurai, así los cuchillos Global distinguen al chef profesional. La forma anatómica del mango y la ligereza del cuchillo - alrededor del 30% menos que los otros cuchillos - permiten un uso durante muchas horas reduciendo el cansancio del usuario. Hoy en día los cuchillos Global son apreciados por la mayoría de los chef y de los profesionales de la hostelería por su ligereza y comodidad, que les permitirán un corte perfecto para todo tipo de comida. Seleccionamos para Ustedes los modelos más utilizados por lo mejores chef.

Cuchillos de cocina forjados en acero Montana Cuchillos de cocina forjados en acero Montana
Un cuchillo Montana dura toda la vida porque su diseño es extremadamente cuidado.
Espiga larga, junta maciza de diseño exclusivo, mango en resina inalterable, sistema patentado de ajuste del mango con la espiga, tres remaches de diámetro elevado: todos estos detalles de su construcción han sido diseñados en fase de proyecto para conseguir un cuchillo muy robusto, equilibrado, cómodo para usar y seguro por lo que se refiere a la higiene.
La correcta combinación de los elementos de la aleación es un factor clave en los aceros de cuchillería. Se necesitan altos porcentajes de carbono para que la hoja sea dura y el filo resistente, y de cromo para garantizar la más elevada inoxidabilidad.
La composición del acero especial utilizado para los cuchillos de cocina Montana es especialmente cuidada para lograr un equilibrio perfecto entre todas estas características.
El tratamiento térmico se desarrolla en tres fases:
· calentamiento hasta más de 1000° C
· rápido enfriamiento
· recuperación o distensión.
La perfecta ejecución de estas fases productivas confiere a las hojas de los cuchillos Montana altos niveles cualitativos de solidez, elasticidad, inoxidabilidad muy elevada y filo muy resistente.
Entre todas las fases de producción de un cuchillo (corte de la barra de acero, forjadura del junta, tratamiento térmico, afiladura de la hoja, preparación del junta, ensamblaje del mango, acabado de la hoja, lustre del mango, afiladura, marcación) la afiladura es tal vez la más crucial: de ella depende si el cuchillo cortará bien y durante mucho tiempo. Se encargan de esta tarea obreros con grande experiencia: su "mano" sensible y entrenada sigue siendo insustituible.

Cuchillos de cocina mono bloque Füri pro: solidez e higiene perfecta.
Cuchillos de cocina mono bloque Füri pro Diseñados en Australia con la colaboración de ingenieros y chef, los cuchillos mono bloque Füri pro son revolucionarios. Los cuchillos Füri se construyen en una pieza única de acero inoxidable. La ausencia de junturas entre la hoja y el mango garantiza solidez, duración e higiene.
La forma ergonómica del mango garantiza una empuñadura firme, adaptándose de forma natural a la mano. Además, la presencia de microsurcos verticales en la superficie del mango hace que la mano aunque esté mojada o grasienta no deslice hacía la hoja.
Construido con alto contenido de carbono, este acero inoxidable templado tiene una dureza de HRC52, y por contener vanadio se mantiene afilado por mucho tiempo. A pesar de su elevada dureza, es muy fácil de afilar porque es más difícil picar o mellar su filo.
Higiene, agarre firme, mango ergonómico, duración, fácil de afilar; estas son las razones por qué los cuchillos Füri son utilizados y recomendados por los mejores chef.

Cuchillos de cocina Premier Dick serie forjada. Cuchillos de cocina Premier Dick serie forjada.
Sistema HACCP. La hoja forjada ofrece el placer del corte y responde a las más altas exigencias. Los cuchillos de cocina Dick garantizan una larga resistencia del filo, gracias a un acero inoxidable de primera calidad, templado bajo cero y aprovechando la más moderna tecnología de tratamiento térmico.
La geometría del filo de la hoja es controlada por láser. La hoja, el sostén y la pestaña dentro del mango son forjados en una pieza única de acero proporcionando al cuchillo una elevada estabilidad. El mango de material sintético de alta calidad y resistencia es perfectamente higiénico.
Los cuchillos de cocina Dick son disponibles también con mangos teñidos: rojo para la carne, azul para el pescado, verde para las verduras.

Cuchillos de cocina Pro-Dynamic Dick
Cuchillos de cocina Pro-Dynamic Dick Los cuchillos Pro-Dynamic DICK, de diseño moderno, se encuentran en las mejores cocinas.
El mango, construido según la normativa HACCP, y la hoja de altísima calidad hacen estos cuchillos herramientas extraordinarias por agarre y corte.

Cuchillos de cocina Eurocut F. Dick
Cuchillos de cocina Eurocut F. DickNueva serie Eurocut Dick, diseñada para un uso profesional en todos los sectores de la cocina. El mango ergonómico y de importante tamaño garantiza un agarre firme y un uso confortable.
La serie Eurocut es una alternativa asequible y racional. Ideal para la restauración a grande escala y el catering.

Cuchillos de cocina japonesesCuchillos de cocina japoneses
Los modelos de cuchillos japoneses son de origen y diseño homogéneos. El espesor de la hoja es notable y el corte de todas las piezas es un triángulo rectángulo. La hoja triangular con talón marcado permite excelente manejo para poder ejecutar un corte muy preciso y delgado. Se conocen tres tipologías de cuchillos distintas:
- Deba Bocyo con hoja achaparrada, usado para el pescado crudo, rara vez para carne;
- Nakiri Bocyo con hoja rectangular, sirve para trinchar las verduras crudas;
- Sashimi Bocyo utilizado para el pescado, muy útil para sacar filetes.
El mango es en madera clara.

Cuchillos de cocina ZWILLING J.A. HENKELS Cuchillos de cocina ZWILLING J.A. HENKELS
Con mucho gusto les presentamos una empresa productora de cuchillos que desde el 1731 representa una marca famosa por la excelente calidad de las hojas que produce en Solingen: ZWILLING J.A. HENKELS.
Hoy su innovadoras series de cuchillos son apreciadas tanto por cocineros profesionales como por aficionados.
Para ambos la razón de la elección es la misma: el placer de disfrutar de lo mejor, en el arte gastronómico así como en la vida. El placer de un corte perfecto.
La serie Twin Pollux llevan mango confortable y especialmente manejable, con diseño clásico y tres remaches.
Endurecimiento de las hojas con tratamiento criostático Friodur.



Cuchillos de cocina de forma china
Cuchillos de cocina de forma china Les presentamos nuevos cuchillos de cocina de tipología china diseñados por las mejores casas europeas y japonesas.
La forma está pensada para cortes importantes y rápidos de verduras y carnes.
Estos cuchillos se llaman de Estilo Chino por su hoja delgada y muy afilada, no como los cuchillos de estilo europeo para el corte de huesos o carne, tipo navajas, con hojas muy gruesas con filo embotado y fuerte, como las hachas para el bambú.
A diferencia de la empuñadura tradicional japonesa de madera, esta resiste al lavado en lavavajillas y es especialmente ecológica.

Cuchillos de cocina japoneses
Este cuchillo japonés con el mango en madera de honoki.
Estos cuchillos se producen en pequeñas fábricas japonesas.
En Japón se utilizan solamente cuchillos muy afilados para asegurar un corte preciso y fino.
Estos cuchillos son extremadamente afilados y por eso pongan mucha atención cuando los utilizan.
Estos cuchillos quedan afilados por mucho tiempo.
No laven nunca estos cuchillos en lavavajillas porque los detergentes agresivos y el calor podrían dañar la hoja y el mango.
Laven los cuchillos en agua caliente y sequen los a mano.
No corten huesos u otros materiales duros con vuestros cuchillos.

KAI WasabiKAI Wasabi
La serie Wasabi se distingue, como las tradicionales espadas de los samurai, por su hoja afilada sólo de una cara. Resultado: una increíble capacidad de corte. Desarrollados en Japón y caracterizados por una hoja en preciado acero inoxidable Daido 1K6, estos cuchillos dan a vuestra cocina un inconfundible estilo oriental. La empuñadura hecha por una combinación especial de polvo de bambú y polipropileno garantiza una higiene óptima, gracias también a la natural acción antibacteriana de los componentes.

KAI de coloresKAI de colores
Nueva gama de cuchillos Kai de colores en acero inox con alto contenido de carbono, al que se añade un recubrimiento de la hoja en polvo de resina. El filo tiene una capacidad de escurrir parecida a la del cerámica. Resistente a los choques. El mango es realizado en resina (resistente hasta los 80°C) de color transparente. La empuñadura garantiza un agarre óptimo.

Cuchillos Kasumi Damasco Cuchillos Kasumi Damasco
Los cuchillos Kasumi de Damasco Los cuchillos KASUMI de Damasco se producen en la ciudad de Seki en Japón. El principal tipo de acero utilizado por Kasumi es el acero inoxidable con mucho carbono V-Gold No.10 con una dureza en el filo de 59-60 HRC. En ambos lados de la hoja se puede ver el acero inoxidable de Damasco cincelado de 32 capas, producido forjando y doblando varias veces sutiles capas de acero inoxidable. Cada hoja es acabada a mano y viene con un mango de madera negra multicapa.



Cuchillos Kasumi Titanium
Cuchillos Kasumi Titanium Cuchillos de cocina con nuevo tipo de tratamiento superficial. Las hojas se producen con acero japonés compuesto por molibdeno y vanadio y son recubiertas de titanio, un material que resiste a las abrasiones y permite de proteger el filo de la hoja. La combinación de molibdeno y vanadio asegura que las hojas se queden afiladas durante mucho tiempo.
El titanio es atóxico y por no generar iones ferrosos no afecta el sabor de la comida, garantizando sabores auténticos y naturales. El titanio resiste a la corrosión en toda situación de empleo y garantiza la limpieza y la duración del cuchillo. Además el titanio es higiénico, antialérgico, inodoro. El mango de los cuchillos es en polipropileno negro con resistencia hasta los 90°C

Cuchillos de cocina japoneses en cerámica
Los cuchillos en cerámica son el resultado de la más avanzada tecnología japonesa que produce una hoja extremadamente dura, hecha con circonio, calcio, magnesio y silicio.
Óptima resistencia del filo, superior a la de los cuchillos en acero. Los cuchillos en cerámica son utilizados por los mejores chef porque permiten lograr cortes escurridizos y de precisión y porque no provocan reacciones químicas con los alimentos y no alteran sus sabores. Los cuchillos en cerámica son ideales para frutas y verduras.

Ventajas de los cuchillos en cerámica:
· inoxidables
· higiénicos
· resistentes a los productos químicos
· neutros a los olores de los alimentos
· antimagnético y antialérgico (por ejemplo de cara a alergias al níquel)
· ligero y fácil de manejar
· afiladura duradera

Advertencias:
· no recomendamos el uso en mesas de trabajo de cristal o de acero inoxidable
· no ejercer presión lateral, no se trata de un cuchillo para deshuesar
· no se deben utilizar sobre huesos o espinas de pescado
· no se utilice para productos congelados.

Cuchillos de cocina KASUMI en Cerámica fina Cuchillos de cocina KASUMI en Cerámica fina
Producido en Seki - Japón
Novedad! Cuchillos en piedra fina de diamante!
KASUMI presenta una nueva colección de cuchillos de cocina en Cerámica.
Se trata de un material muy sofisticado a base de circón (piedra de diamante, un 30% más dura que el metal), gracias al que Kasumi ha desarrollado unas hojas con un filo excepcional por calidad y duración. Las partículas de circonio son extremadamente finas y hacen la hoja de los cuchillos de cocina KASUMI muy resistente a los golpes y proporcionan al filo una longevidad incomparable. De hecho, si bien protegidos, mantenidos y cuidados, la afiladura de estos cuchillos dura por toda la vida. Las materias brutas utilizadas son tratadas a una temperatura de alrededor de 1500 grados Celsius en un horno específico para este material. El resultado es que sólo el diamante supera este producto por dureza y estos cuchillos sólo se pueden afilar con muela de diamante.

A.F. AFFILATURA FABBRI - via Galliera Nord 2998 - 40018 Maccaretolo di S.Pietro in Casale (BO) - ITALY
Tel.-Fax +39 051 811732 | e-mail: info@afcoltelli.it

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